Author: Clemente

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• 500 gr. farina tipo 0 o 00
  
• 1 bustina di lievito o un pizzico di bicarbonato
  
• sale q.b
• acqua
• un goccio d'olio extra vergine di oliva
  

Disporre la farina a fontana sulla spianatoia e versare il lievito, l'olio, il sale, il latte e l'acqua poco alla volta nel centro. Impastare energicamente gli ingredienti.

Nel frattempo mettere il testo in pietra sulle braci.

Stendere la torta con il mattarello, non troppo sottile (1 cm). Posizionarla nel testo caldissimo e bucarne la superficie con i rebbi di una forchetta. Rigirarla di tanto in tanto.

A cottura ultimata, ossia quando la torta sarà croccante e dorata, tagliare a spicchi e servire in tavola fumante e accompagnata da salumi vari.